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黄牛倒卖网红食品一个上百元 脏脏包怎么做

编辑:我一贱你就笑 2018-01-19 16:26
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文章简介:近日一款网红食品登上了各大热搜的头条,只因黄牛们将原价只要10块20块的脏脏包,炒到了100多200多!朝阳区三里屯店长介绍说,现在店内现已采取了分时段放号,凭号购买的办法出售“脏脏包”,“每天早上10点发放正午

  近日一款网红食品登上了各大热搜的头条,只因黄牛们将原价只要10块20块的脏脏包,炒到了100多200多!朝阳区三里屯店长介绍说,现在店内现已采取了分时段放号,凭号购买的办法出售“脏脏包”,“每天早上10点发放正午1点的号,下午两点发放5点的,提前过来拿号,到时刻再来取面包”。按照店内打包也需排队的流程,意味着买到一个网红面包,需求通过拿号、拿面包、打包三个排队流程。

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  是什么样的网红食品让大家这么趋之若鹜!今天就琪琪女性网就带大家看看网红脏脏包怎么做?

  脏脏包用料

  面团:鸡蛋1个,水100-110克,酵母6克,奶粉10克,糖30克,盐5克,高筋面粉250克,可可粉12g,黄油20克

  其他:黄油120g,淡奶油(淋面)50g,巧克力豆适量(50g淋面),可可粉适量

  网红脏脏包的做法

  1,取出20g+120g黄油室温软化。

  按顺序:1个鸡蛋+100g水+6g酵母+250g过筛高粉+12g可可粉+10g奶粉和30g糖+5g盐。用厨师机揉至扩展。注意 盐和糖放的距离分开点

  注意!水先加100g,然后看状态慢慢加

  再加入20g黄油揉至出膜

7.2.jpg

  2,出膜很重要(此时面团软硬适中不粘手,所以接下来的擀 不用另外撒粉也可以,如果面团很黏,擀的时候稍微加点粉)

  3,擀成长方形 包上保鲜膜 冷冻三十分钟(冷冻不能省)而且记得观察 以免结冰。

  正常冷冻三十分钟是不会变很硬的。

7.3.jpg

  4,将软了的黄油擀成薄片(夏天可以不提前软化 擀好了记得冷藏以免软化过度)大小参考你自己面皮大小的比例面片:黄油片长宽比例=2:1

  擀的方法:撕好油纸 先折出想要的尺寸?;朴涂榍谐善?整齐地排好,再折好油纸开始擀。

  5,包起黄油,接缝处稍微重叠一点点。第一次三折:左边折1/3到右边,右边再折1/3盖上去。包上保鲜膜,冷藏三十分钟(冷藏不能省)然后再擀开。

7.4.jpg

  6,第二次三折,冷藏三十分钟。然后再如此,三折一次,冷藏三十分钟。然后擀开(长:宽=2:1) 厚度约5mm,平均分成几个长条。

7.6.jpg

  7,在起始位置包上巧克力后卷起来

  25-28度,发酵一小时,温度很重要!!!发酵温度太高 黄油就会化!面团放置像我这样放着(更好看) 或者尾部朝下,尾部朝上的话烤的时候会散开

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标签: 脏脏包怎么做

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